Author: La Fondue

Remède anti-grisaille

Je voulais fêter avec vous la saison du chèvre, qui bat son plein. Nous aurions pu ensemble en parler des heures : quel chèvre pour quelle salade, froid ou chaud, avec du vin blanc ou du rouge, avec un filet d’huile d’olive ou nature, affiné ou frais. Bref, de quoi faire saliver nos papilles ! Malheureusement, la période estivale n’a pas donné son top départ.

Les fromages de Sicile

Andiamo ! Direction la Sicile, préparez la Fiat Cinquecento, ajustez vos lunettes de soleil, relisez vos classiques : cap au sud de l’Italie sur une des îles européennes les plus célèbres. La Sicile est incontestablement une terre de fromages, et ce, depuis l’Antiquité. Son histoire riche et prolixe nous le raconte. Alors bien évidemment, je ne pouvais pas y partir quelques jours sans partager avec vous le patrimoine gourmand de cette magnifique île !

La fromagerie du Père Bafien

Il y a maintenant presque deux ans (que le temps passe vite quand on s’amuse !), je vous présentais le Père Bafien, affineur de fromages de chèvre dans le Poitou. Et bien, les aventures fromagères de Grégory Sévie continuent avec l’ouverture d’une fromagerie. Une bonne et gourmande adresse que je partage aujourd’hui avec vous. 

Le concours de la Lyre d’Or, pour le plaisir des yeux !

Le salon du Fromage a eu lieu il y a quelques jours, un moment très attendu pour les professionels mais aussi (et surtout) pour l’amatrice que je suis. C’est une occasion unique de goûter des produits d’exception et de rencontrer des producteurs passionnés en un seul et même endroit. Un des temps forts : le concours de la Lyre d’Or. Je vous emmène dans les coulisses. 

Chez Dame Jane, Paris 20

Nouvelle rubrique sur le blog pour partager de bonnes & gourmandes adresses où le fromage est bien servi, voire chouchouté ! Ils ne sont pas fromagers, pourtant, leurs sélections animent nos papilles. Que ce soit au restaurant (entre le plat et le dessert), chez des cavistes ou bars à vin (sur une généreuse planche) ou dans des épiceries fines (à emporter), je pars à la découverte des endroits cheese-friendly. Première étape de ce voyage gourmand et gourmet, dans l’une de mes adresses préférées. On pousse la porte de chez Dame Jane, Paris 20. 

Manger le fromage avec ou sans croûte, that is the question!

Quand arrive le moment du fromage au cours du repas, deux questions reviennent souvent. Comment découpe-t-on le fromage? (si vous avez manqué les épisodes précédants, la réponse est ici ). Et la seconde question concerne la croûte ! Est-ce que l’on doit manger la croûte de tous les fromages ? En voilà une bonne question, à laquelle je vais tenter de répondre aujourd’hui. Mettez vos serviettes, on passe à table !

La légende du Roquefort ( AOP )

Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte du premier fromage français ayant bénéficié du label AOC en 1925, devenu ensuite AOP. Vous avez besoin de quelques indices complémentaires ? C’est un fromage au lait de brebis de la famille des pâtes persillées. Vous l’avez reconnu ? Il s’agit bien sûr du Roquefort, figure emblématique de notre patrimoine culinaire français. Avec le Roquefort, voyage entre la grande et la petite histoire !