Author: La Fondue

Dimanche fromage, par Iconocheese

[Cheese event] Dimanche fromage – par Iconocheese

Que faites-vous dimanche prochain les cheese lovers ? Car il est hors de question de se laisser abattre par ce temps gris et maussade. Ce n’est pas parce que c’est déjà l’automne (bouhhhh) que vos papilles doivent déprimer. Voici donc une proposition alléchante (et calorique pour affronter le froid). Si, au lieu de passer dimanche sous votre vieux plaid préféré en compagnie de la dernière saison de Narcos, vous passiez votre dimanche bien entouré…Choisissez quelques amis fidèles (et gourmands), ainsi que l’heure du crime. Iconocheese (aka-Camille) s’occupe du reste ! Le dimanche 24 septembre, à l’occasion de la fête de la gastronomie, elle orchestre la première édition de Dimanche Fromage au Cannibale Café (Paris 11). De 12h00 à 20h00, pour une ambiance brunch, goûter ou apéro, Camille vous propose une sélection de fromages 100% lait cru. Un cheese event organisé et affiné par une des reines du fromage, qui manie aussi bien la plume que le couteau à fromage, on ne peut que foncer ! Car oui, vous connaissiez Queen B, let me introduce Queen C for cheese, est-il …

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La légende de la fée, de la pomme de terre et du fromage

Il était une fois une pomme de terre qui avait une bonne odeur de malt, mais comme elle avait encore sa vêture de peau rugueuse et un chapeau cabossé en paille de cheddar, elle était consommée en arrière-cuisine. Tout le monde voyait sa bonté et sa beauté, mais elle n’était jamais invitée au bal. Un soir que la pomme de terre était seule, une bonne fée apparut et proposa à ce pauvre tubercule calleux et boueux d’exaucer un voeu. La pomme de terre déclara qu’elle souhaitait plus que tout être débarrassée de ses habits grossiers, afin de pouvoir, lisse et soyeuse, devenir présentable pour les gens qui dînaient dans les meilleurs restaurants de France et de Navarre. La fée agita sa baguette. La pomme de terre tomba dans un profond sommeil et, en un clin de ses nombreux yeux, se réveilla dans un restaurant appelé L’Ambassade d’Auvergne, en plein coeur de Paris, transformée en la plus satinée purée que les clients eussent jamais vue. On l’appela aligot. La nuit suivante, la fée apparut de nouveau …

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Barbecue : les fromages passent sur le grill !

Le soleil s’est installé. Conséquence : les soirées entre amis autour de bonnes grillades nous régalent depuis quelques semaines ! Et alors que les aoûtiens débutent leurs vacances, il me semblait IN-DIS-PEN-SA-BLE de partager avec vous quelques conseils fromagers. Cet été, les fromages passent sur le grill pour le plus grands plaisir de vos papilles et de vos convives. Découvrez 3 recettes qui vont vous faire fondre !

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Wedding cheese cake ou la version revisitée de la pièce montée fromagère

La saison des mariages bat son plein. Les réseaux sociaux sont une source incroyable d’inspiration pour celles et ceux qui préparent ce grand jour. La robe, le lieu, la liste des invités, le champagne, le traiteur, la déco, la playlist … vous pensez n’avoir rien oublié et vous finalisez les derniers détails. Vous avez analysé Pinterest & Instagram avec attention. Connaissez-vous la dernière tendance chez les cheese lovers ? Entre la poire et le dessert, si vous régaliez vos invités avec une pièce montée originale. Une touche salée pour les amoureux du fromage. J’ai nommé la pièce montée fromagère. Les plus : Le wedding cheese cake, qui nous vient des USA, vous permet de remplacer la traditionnelle pièce montée et ses choux à la nougatine par une touche salée dont vos invités se souviendront. Un voyage dans le terroir français qui saura faire mouche, surtout si vous l’agrémentez de quelques éléments bien choisis. Très photogénique, il est parfait pour apporter une touche d’originalité à la soirée ou au brunch du lendemain. Voici une petite sélection de …

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Road trip : à la découverte des fromages californiens

Aujourd’hui, je vous emmène en voyage en Californie à la découverte des fromages locaux. Quoi ??? Je vous entends d’ici me dire que vous êtes un bon, un vrai, un gourmand franchouillard. Alors le fromage made in USA, non merci. Que les fromages au goût de plastique, quand ils ne sont pas sans goût du tout, très peu pour vous ! Chers aficionados du goût, du bon goût, vous allez être étonnés. La Californie cache quelques pépites au lait cru dont elle n’a pas à rougir. # California cheese trail map Mais comment faire pour avoir un véritable aperçu des fromages locaux quand on ne connait pas la région ? Ces pépites fromagères sont répertoriées au sein d’une très jolie carte : Cheese Trail Map. Le temps de la récupérer à l’office du tourisme de Santa Rosa (possibilité également de télécharger l’appli ), je peaufinais ensuite mon itinéraire gourmand dans les régions de la Sonoma & de Marin (que c’est beau la Californie du Nord). A propos de la carte – ce document est TOP, …

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Thomas Pesquet & le comté ou le SWAG fromager

Nul n’est besoin de présenter Thomas Pesquet, l’astronaute frenchie le plus célèbre de la planète, que dis-je, de l’univers ! Il avait déjà un capital sympathie intergalactique– tellement sympa, il partage avec nous, pauvres terriens, toutes ses expériences incroyables, alimente son compte Twitter avec de magnifiques photos de la planète Terre, répond aux questions des collégiens. Bref. Avec lui, les phénomènes physiques les plus complexes semblent un jeu d’enfant. Le portrait était parfait, et je pense qu’il sera bientôt le Français préféré des Français devançant Yannick Noah ou Jean-Jacques Goldman… En avant première, je lui décerne le Golden Cheese Trophée 2017 – catégorie Ambassadeur Planétaire – alors même que l’année n’est pas achevée (c’est vous dire).  En Mars dernier, Thomas souffle ses 39 bougies. Il est dans l’espace, en orbite, et l’apesanteur envoie en l’air son diner d’anniversaire. Yolo quoi. Et, ô surprise, entre la poire et le dessert … un délicieux morceau de comté provenant de la fruitière de Plasne dans le Jura fait son apparition dans le menu de fête. Il virevolte, pavanant sa …

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Women & Cheese : Marie Harel, créatrice du camembert

Aujourd’hui, je lance une nouvelle série de portraits pour mettre à l’honneur les femmes qui font l’univers fromager. Souvent considéré comme très masculin, ce secteur est pourtant plus mixte qu’il n’y parait. Experte, productrice, fromagère : elles apportent au métier leur savoir-faire avec passion & engagement. Peu souvent sur le devant de la scène, je les invite sur le blog ! Women & cheese, c’est parti ! L’imaginaire fromager est peuplé de contes, d’histoires, de proverbes. Le camembert, étendard franchouillard par excellence ne déroge pas à la règle avec sa propre légende. Pour la découvrir, il faut remonter le temps.  On part en voyage en 1844 à la découverte d’une femme Marie Harel. Aujourd’hui, en ce 28 avril 2017, elle aurait eu 256 ans. Et c’est elle qui serait la créatrice du plus emblématique des fromages de notre plateau ! Côté coulisses, c’est durant la révolution française que Marie aurait appris la recette du fromage à croûte fleurie. Celle-ci lui aurait été transmise par un prêtre réfractaire : l’abbé Charles-Jean Bonvoust – originaire de la Brie. Le camembert était …

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Au menu du marché de 2017

Je vous souhaite à tous une très belle & gourmande année. Des papilles en folie, des amis autour de la table, des dimanches aux fourneaux et des marchés plein de saveurs. Au menu du marché de 2017  Entrée // Des découvertes culinaires & des mises en bouche qui vous donnent toujours envie d’en (ap)prendre plus Plat de resistance ! // Du militantisme plein l’assiette avec des produits propres, bons & payés au juste prix. Pas de tarifs trop élevés pour du pseudo bio pour bobos et pas de cheap de supermarché. Notre pouvoir, c’est celui de notre porte-monnaie. Alors soyons de vrais consom’acteurs et privilégions des gens qui nous veulent du bien et du bon. A table citoyens ! Fromage // Un plateau qui refète la diversité de notre patrimoine culninaire, un respect des saisons et du lait cru à tous les étages. Dessert // Une note de douceur pour terminer ce beau menu-programme. Du slow pour profiter, doucement et surement de la chance que nous avons de pouvoir tout déguster & de manger à notre faim tous …

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Calendrier de l’avent fromager, oh yeah !

Belle nouvelle, les fêtes de fin d’année approchent. Le compte à rebours est lancé. On entend d’ici les rennes du Père Noël (sisi, je vous jure). Je déclare donc la saison 2016 ouverte ! Le mois de la gastronomie, c’est parti. J’espère que vous avez les estomacs bien accrochés et les papilles bien entrainées. Un, deux, trois, dégustez ! Pour fêter cette fin d’année, et pour changer du traditionnel calendrier de l’avent au chocolat, je me lance dans un calendrier de l’avent fromager. Le mois de décembre sera résolument gourmand. Chaque jour jusqu’au 24 décembre, j’ouvrirai ma boite à camembert. A l’intérieur, un délicieux fromage, un pain spécial ou un vin que je vous présenterai sur ce blog, Facebook, et Instagram. Le menu s’annonce alléchant et j’espère qu’il vous plaira. N’hésitez pas à partager avec moi vos découvertes !

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Yassas ! Au royaume de la feta

La grisaille du mois d’Octobre m’a fait prendre la route (et surtout l’avion) pour rejoindre la Grèce. Direction le soleil du Péloponnèse, parce qu’Homère l’avait déjà raconté dans l’Odyssée,  vous y trouverez du fromage, du vin et du miel. Chouette, j’adore ce programme. Le cyclope Polyphème passe même pour être un des premiers producteurs de fromage. Qu’à cela ne tienne, je pars à la rencontre de cette Histoire gastronomique. Yassas la Grèce ! Et quoi de plus savoureux pour une fondue comme moi que de me rendre dans un pays où l’on consomme 30kg de fromage par an et par habitant. En France, à côté, on a l’air de petits joueurs avec nos 23 kg. Alors je vous le dis : 30kg par an et par habitant, cela ne m’étonne pas du tout. Ici, c’est feta à tous les repas. Le matin, dans un cheese-pie. Le midi, dans une salade grecque  et le soir dans de délicieux mezze. La feta est un fromage à pâte molle au lait de brebis. Elle est affinée en saumure pendant au moins …